Vazand ce naspa arata orezul lui Dragos(desi poate o fi gustos; habar n’am) i-am impartasit intr-un comentariu reteta mea de orez “chinezesc” - ghilimelele sunt obligatorii, va rog sa nu le ignorati. V-o reproduc si voua, in caz ca va inspira:
Ponturi despre cum fac eu orezul “chinezesc”:
1. ingredientul principal - orezul - trebuie sa fie bob lung, eventual basmati; uneori il amestec si cu orez salbatic (toate se gasesc in supermarketurile noastre); atentie, cel salbatic trebuie pus la fiert mai devreme, ca fierbe mai greu; in plus, lasa si spuma ce se arunca. Apa cu orezul se sareaza, dupa gust; apa sa fie multa; nu se fierbe pana la absorbire, ci pana cand orezul devine comestibil; se scurge si apoi se amesteca peste ingredientele pre-pregatite concomitent intr-o tigaie/wok separata.
2. restul ingredientelor: aici pun dupa gust, nimereala sau inspiratie, cate ceva din urmatoarele: putin usturoi si/sau ceapa taiata marunt(daca am si vreau), legume chinezesti congelate(Bonduelle, de pilda); in zile bune chiar si cubulete/feliute de carne perpelita separat; un pumn de porumb dulce din conserva, si cateva arahide adaugate mai catre final; totul variaza dupa inspiratie si resurse. Se condimenteaza cu(aici e f important): curry, putin sos soia, sare, piper, boia sau sos chilli, putin ghimbir praf, chiar si un praf minuscul de scortisoara, daca se intampla sa incurci plicul de curry cu cel de scortisoara.
Ai prins ideea - cat mai “asiatic”, etc. La sfarsit(cand legumele au inceput sa prinda culoare si gust ok) se pune peste ele orezul de la punctul 1, care a fost in prealabil limpezit si scurs de apa; toata ideea este sa nu iasa ceva apos, ci dimpotriva. Se amesteca si se incalzeste usor in wok, se mai adauga sare, curry si sos soia pentru culoarea si gustul general a papicii.
Se haleste, evident, din boluri, si NEAPARAT cu betisoare chinezesti.
Pe vremea asta…
- 2005: BSW
- 2005: Google’s deal of today
- 2004: Le nouveau Beaujolais est arrivé
Daca esti nou pe aici, nu uita sa te abonezi la feedul meu RSS 
. Iti multumesc pentru vizita!
Software engineer; master in cercetare algoritmica la Ecole Polytechnique Paris; a lucrat in Paris in software bursier.
November 18th, 2007 at 3:44 pm
pofta buna
November 19th, 2007 at 3:16 pm
f tare !! chiar am sa incerc si eu amestecul asta destul de dubios !
November 20th, 2007 at 12:34 pm
‘pilaful’ lui Dragos chiar arata nashpa
May 19th, 2008 at 9:13 pm
orezul asta..iese nelipicios? asa..intreg..cum e cel chinezesc?
May 20th, 2008 at 8:04 am
Ideea este sa iasa nelipicios - pentru asta orezul trebuie sa fie special (recomand orez Basmati) si sa nu fie fiert prea mult(in nici un caz ca in retetele de pilaf romanesc), nici prea umed la final (legumele cu care il amesteci sa nu contina prea multa zeama)
O sa o pun pe Violeta sa povesteasca candva reteta ameliorata de orez chinezesc la care am ajuns dupa incercari repetate. Dupa aprecierile noastre, aceasta ultima varianta pare cea mai apropiata de orezul cu curry servit in restaurantele chinezesti.